Catering für die Hochzeit planen

Der Tagesablauf als Grundlage

Ein Hochzeitstag hat drei kulinarische Momente, die zusammenpassen müssen:

• Apéro nach der Trauung. Die Phase, in der fotografiert wird und sich Gästegruppen zum ersten Mal mischen. Er muss lange genug tragen, ohne satt zu machen.
• Hauptgang. Entweder serviert, als Buffet oder vom Live-Grill. Der Grill hat den Vorteil, dass er sich zeitlich dehnen lässt, wenn Reden länger dauern.
• Später Abend. Nach dem Tanzen kommt oft nochmals Hunger auf — eine späte Runde vom Grill oder ein kleines Dessertbuffet fängt das auf.

Zeitplan für die Planung

• 12 Monate vorher: Datum und Location fixieren, Caterer anfragen. Für Sommerhochzeiten früher.
• 8–10 Monate vorher: Format entscheiden (Apéro, Hauptgang, Service) und Offerte einholen.
• 4–6 Monate vorher: Menü und Ablauf besprechen, allfällige Degustation klären.
• 2 Monate vorher: Sitzordnung, Sonderwünsche, Kinderportionen, Zeitplan mit der Location abgleichen.
• 2 Wochen vorher: Verbindliche Gästezahl, finaler Zeitplan, Ansprechperson für den Tag bestimmen.

Bestimmen Sie jemanden, der am Hochzeitstag für Rückfragen zuständig ist — Trauzeuge, Planerin oder ein Familienmitglied. Das Brautpaar sollte an diesem Tag keine Logistikfragen beantworten müssen.

Was die Location bestimmt

Fragen Sie früh und schriftlich ab:

• Darf ein externer Caterer arbeiten, oder gibt es eine Küchenpflicht?
• Ist eine Küche vorhanden, und darf sie genutzt werden?
• Gibt es Platz und Zufahrt für eine Grillstation im Aussenbereich?
• Ab wann darf aufgebaut, bis wann muss abgebaut werden?
• Gibt es Lärmvorschriften oder eine fixe Endzeit?
• Sind Geschirr, Mobiliar und Kühlmöglichkeit vorhanden?

Mengen und Sonderwünsche

Für den Apéro vor dem Essen rechnet man üblicherweise mit sechs bis acht Stück pro Person; ersetzt der Apéro das Abendessen, eher mit zwölf bis fünfzehn. Beim Hauptgang gilt: Lieber etwas mehr Beilagen als zu wenig Fleisch.

Erfassen Sie vegetarische Wünsche, Allergien und Kinderportionen zusammen mit den Zusagen. Eine Liste mit Namen ist am Tag selbst mehr wert als eine Zahl.

Checkliste Hochzeitscatering

• Ablauf des Tages mit Uhrzeiten schriftlich festgehalten
• Verbindliche Gästezahl inklusive Kindern
• Vegetarische Menüs und Allergien mit Namen erfasst
• Zuständigkeiten für Rückfragen am Tag geklärt
• Aufbau-, Abbau- und Endzeiten mit der Location abgestimmt
• Schlechtwettervariante festgelegt
• Geschirr, Getränke und Mobiliar geklärt

Hochzeitscatering von Kulla ansehen →